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菌种问题:酸奶中菌种特性不同,不同的组合产生

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-01-25 09:11:54    来源:网络整理    作者:佚名    浏览次数:188
导读

1、菌种问题:酸奶中菌种特性不同,不同的组合产生酸奶的状态有差异,两种菌种中,一种为发酵后产粘特性强,导致产品状态粘稠,同时这种酸奶不酸。3、发酵前放糖:酸奶拉丝可能是在发酵前,(就是放酸奶引子之前)就先在牛奶里放糖了,这样做出来的酸奶拉丝就是比较明显的多。关于自己做的酸奶为什么会拉丝的相关内容就介绍到这里了。

1、菌种问题:酸奶中的菌种特性不同,不同组合生产的酸奶状态不同。 两株菌中,一株发酵后粘性强酸奶diy 拉丝酸奶diy 拉丝,产品呈粘稠状态。 同时,这款酸奶不酸。

2、发酵温度过低:酸奶拉丝可能是由于发酵过程中温度偏低,嗜热链球菌过度繁殖,导致拉丝较多。

3、发酵前加糖:酸奶拉丝可能是在发酵前(也就是酸奶打底之前)在牛奶中放糖,这样制作出来的酸奶拉丝比较明显。

自己做的酸奶为什么画出来的相关内容就介绍到这里了。

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关键词: 酸奶菌种 酸奶
(文/佚名)
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